牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（)。A悬浮液B乳浊液C真溶液D胶体

乳脂肪是牛乳的主要成分之一，对牛乳风味起重要的作用，在乳中的含量一般为（)。乳脂肪不溶于水，呈

试述酪蛋白在乳中的存在状态？影响酪蛋白胶粒稳定性的因素有哪些？

牛乳中细胞含量的多少是衡量乳房健康状况和牛乳卫生质量的标志，一般正常乳中的细胞数不超过（)

人乳中的碳水化合物主要以（)为主，能（)的生长，故母乳喂养儿不易发生消化不良;牛乳中的碳水化合

人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。（）

奶中的蛋白质可以分为两类：酪蛋白和乳清蛋白。人乳中，这两者的比例分别为40:60;在牛乳中，酪蛋