西点制作中常用的巧克力有（)、白巧克力、牛奶巧克力等。A.苦巧克力B.黑巧克力C.甜巧克力D.淡巧克力

是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A.巧克力糖模具B.蛋糕烘烤模具C.刻压模具D.奶

木司是一种（)含量很高，十分软滑、细腻的西点。A.鸡蛋B.糖C.奶油D.巧克力

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（)、饼干、清蛋糕

制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（)。A.加热的牛奶B.淀粉C.水果汁D.蛋清

目前西点制作中常用的植物油有花生油、色拉油等。

制作酒心巧克力时 先将酒心冷冻 然后在热巧克力中蘸一下 制作成酒心巧克力 利用了()