酒的品评是对酒质（)、（)、（)、（)四个方面的体现进行评价。

作为一名合格的评酒员，需要进行（)、（)、（)和（)的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

简要说明谷壳对酒质的影响。

品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。（)

酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。（)

有机酸类化合物与酒质的关系包括了（)。A.消除酒的苦味B.减少或消除杂味C.可出现甜味和回甜味D.

什么是窖泥老化？对酒质有何影响？