冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃。因为经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，因此，冷鲜肉()。
A.肉质变得细嫩
B.滋味变得鲜美
C.延长保藏期限，冷鲜肉的保质期可达一星期，而一般热鲜肉的保质期只有l～2天
D.由于生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗较多的能源，因此生产成本较高
肉类排酸式艺的基本目的是（)A.利用清水将酸性溶解清除B.利用空气排除肉中的酸味物质C.让活性酶消
目前市场上销售的肉主要有两种：热鲜肉和冷冻肉。（)
1998年夏，海尔根据用户提供的信息及进一步市场调研，推出冰温－510℃台式冷柜，抢先占领仍处于空白状态的零售鲜肉保鲜冷柜市场。这种定位战略属于（)
由新鲜肉到腐败肉分哪几个阶段？在此过程中，起主要作用的是什么？
布店 鞋店 鲜肉店是指()。
制作鲜肉包子的工艺流程是()。
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