谷类蛋白质的组成不包括（)。A．谷蛋白B．白蛋白C．球蛋白D．酪蛋白E．醇溶蛋白

面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、（)等组成。A、麦角蛋白、麦清蛋白B、麦清蛋白、麦球蛋白C、

谷类蛋白质的主要营养成分包括（)A.谷蛋白B.白蛋白C.醇蛋白D.球蛋白E.谷蛋白氨基酸

谷类食品中含量较高的蛋白质为（)。A．谷蛋白B．球蛋白C．白蛋白D．醇溶蛋白E．酪蛋白

下列哪项不是谷类的蛋白质（)。A．谷蛋白B．酪蛋白C．白蛋白D．醇溶蛋白E．球蛋白

谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（　　）A.谷蛋白B.醇溶蛋白C.白蛋白与球蛋白D.以上都是E.以

一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡 ()含量多少 苏氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。