畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（)。A.对蛋白质影响不大B.无机盐可部分溶于汤中 容易

影响食品营养价值的因素有（)。A．营养素种类B．营养素含量C．食品种类D．烹调加工E．产地、部位

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（)。A．B族维

描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐 损失程

简述如何合理加工烹调蔬菜 使之能有效地保存蔬菜中的维生素答:食物真正的营养价值 既取决于

烹调加工可造成某些营养素的损失 一般加工烹调方法不易损失的营养素是()

合理营养的基本原则包括除了A.供给平衡膳食B.食品对人体无害C.合理烹调加工 提高消化率D.食品多