在有亚硝酸盐存在时 腌肉制品生成的亚硝基肌红蛋白为_______。 （A)绿色 （B)鲜红色 （

最可能含N－亚硝基化合物的食品是（)。A．剩米饭B．豆制品C．冷冻食品D．炸油条E．腌肉

亚硝酸盐主要存在于（)A、不新鲜的蔬菜B、新鲜的水果C、腌制不充分的蔬菜D、添加亚硝酸盐的肉制品

在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成_____是致癌物。

在烤烟自然醇化过程中，氨基酸可以（)。A.氧化脱氨，生成醛或酸B.脱羧反应生成胺C.在亚硝酸盐存在

腌肉含有亚硝酸盐 硝酸盐较高 可能转化为具有致癌性的()

引起亚硝酸盐食物中毒的物质有______。A 不新鲜的蔬菜B 腌菜C 苦井水D 卤肉E 腌肉