简述低温保藏的原理？

简述食用菌菌种保藏的原理和方法？

采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（)。

常用的纯培养的保藏方法有斜面冷藏法、沙土管保藏法、低温冷冻保藏法、冷冻干燥保藏法。（)

简述食品保藏的基本原理。

常用的食物保藏的方法有（)A.低温保藏B.高温灭菌保藏C.脱水保藏D.盐渍或糖渍保藏E.化学添加剂

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以达到什么目的( )。