肉类食品在冷冻贮藏中可发生的变化有( )。
A.变色 B.蛋白质变性 C.自溶 D.脂肪氧化 E.后熟
蔬菜、水果贮藏常采用的方法有()。A.冷冻贮藏B.干燥贮藏C.低温贮藏D.保鲜剂贮藏E.气调贮藏法
畜、禽、鱼、蛋等动物性食品一般采用的贮藏方法是()。A.冷冻法B.干燥法C.冷藏法D.盐腌法E.熏制法
食品冷藏 冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。以下哪项是错误的()A 食品冷藏
食品在冷藏 冷冻柜(库)内贮藏时 下列哪些做法是错误的()。
食品在冷藏 冷冻柜(库)内贮藏时 应做到植物性食品 动物性食品和水产品分类摆放。()
食品在冷藏 冷冻柜(库)内贮藏时 为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求 必须将食品堆积