为彻底去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等有害成分 豆浆在煮沸后一般应维持沸腾()。A.1分钟B.2

为彻底去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等有害成分，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾（)。A.1分钟B.2

生豆浆熬煮中为了破坏蛋白酶抑制剂和抗营养素物质等有害成分，在加热处理中其温度最好达到是（）A、

鲜黄花菜中含有的毒素是( )A.龙葵素B.皂素C.类秋水仙碱

鲜黄花菜中含有的毒素是() A 龙葵素 B 皂素 C 类秋水仙碱

生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂 红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质 为防止吃豆角时发生食物中

将豆浆加热至80℃左右时 皂素受热膨胀 泡沫上浮 形成“假沸”现象 其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏 如果饮用这种豆浆即会引起中毒。()