高危易腐食品熟制后 在8℃~60℃条件下存放()小时以上且未发生感官性状变化的 食用前应进行再加热。

需要熟制加工的食品应烧熟 煮透 其加工时食品中心温度应不低于60℃。 A 对 B 错

需要熟制加工的食品应烧熟煮透 其加工时食品中心温度不低于(B)A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃

应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间 食品原料的表面温度不宜超过()℃。

高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于(0.85) 常温下容易腐败变质的食品。()

需要熟制加工的食品应烧熟 煮透 其加工时食品中心温度应不低于60℃。

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透 其加工时食品中心温度应不低于()。A 60℃B 80℃C 70℃