冷菜 冷冻柜数量和结构能使原料 半成品和成品分开存放 有明显的区分标识。()

食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工和成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。（)

餐饮服务提供者库房内应设置足够数量的存放架 其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地 距离地面宜在()以上 距离墙壁宜在()以上。

食品生产加工企业的原料 半成品 成品应离墙离地存在 主要原因是因为地面和墙壁不干净 如果干净了 原料 半成品 成品放在地上没有关系。()

为保鲜和防腐的需要 需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻 冷藏和冷冻的温度范围是:( )

花色冷盘是将多种冷菜原料 经过切配 拼摆成____图案的冷盘。

食品冷藏 冷冻可以将原料 成品 半成品放在一起。()