调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有( )。A.DH缓冲作用B.防止脂肪酸败C.防止微生物污染D.防止酶

具有防腐作用的食品添加剂有（)。A．亚硝酸钠B．丙酸C．苯甲酸D．谷氨酸钠E．亚硫酸钠

肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（）A、工业污染B、动物养殖中兽药残留C、食品加工中添加使用D、食品

为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（)。A.食盐B.硝酸盐C.苯甲酸D.糖

哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量。A. 硝酸盐亚硝酸盐B. 杂环胺C. 丙

肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（ ）A 工业污染B 动物养殖中兽药残留C 食品加工中添加使用D 食品

食品添加剂在食品中作用:()。