过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。

衡量脂肪早期酸败的指标为（)。A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值

下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（)。A.二甲胺和三甲胺 B.酸价 C.ATP值 D.过氧化值

反映油脂早期酸败的指标是（)。A．酸价B．过氧化值C．羰基价D．丙二醛含量E．碘价

衡量脂肪早期酸败的指标是（)。A．酸价B．皂化价C．碘价D．过氧化值

油脂酸败常用的指标POV指的是（　　）A.丙二醛B.过氧化值C.酸价D.羰基价E.二氧化硫

评价油脂酸败的卫生学指标不包括()A.酸价B.黄曲霉毒素BC.羰基价D.过氧化值