“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。

羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（)。A.初期阶段B.还原阶段C.过

油脂酸败引起的后果，不包括A、理化指标发生变化B、感官性状改变C、脂溶性维生素破坏D、不饱和脂肪酸

油脂酸败引起的后果 不包括（　　）A.理化指标发生变化B.感官形状改变C.脂溶性维生素破坏D.不饱

脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味 脂肪变黄等 是鉴定油脂酸败较好的感官指标。( )

腐败变质 油脂酸败 霉变 生虫 污秽不洁 混有异物或者其他感官性状异常 可能对人体健康有害的食品禁止生产经营。()

以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( ) A 水分增高 B TVBN增高 C 棉酚增加 D