煮 蒸烹调方法对食物营养素损失最大 有的还可产生致癌物质。

下列哪些符合溃疡病饮食治疗要求（)A、营养全面食物多样化B、低脂肪膳食C、烹调方法选用：煮、爆炒、

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（)。A．蛋白质B．脂肪C．糖

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（)。A．B族维

高尿酸血症患者营养治疗采用蒸、煮、炖、卤、煲、灼的烹调方法具有（) 优点A.用油少B.数度快C.口味

烹调过程中 减少谷类食物营养素受损失的方法是（　　）A.增加搓洗次数B.延长浸泡时间C.用热水淘洗

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱 这种烹调方法损失最多的营养素是