勾芡必须在菜肴烹调的阶段进行才能保证质量。

在西方国家，案件必须经过合法的言词辩论才能进行裁决属于诉讼程序的哪个阶段（)A、庭审前阶段B

配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（)

在烹调中，明胶主要用于凉拌菜，使菜肴口感柔软。

在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。

料头是为了“便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配 提高工作效率”而进行搭配组合的。

德国人爱在烹调过程中使用啤酒调味 而法国人则喜欢用他们引以为豪的葡萄酒制作菜肴。()