等菜品为凸显脆嫩口感 其原料的黏液去除采用的是生搓法。

盐局菜品时 原料要进行()处理。

婚宴菜品原料选择一定要根据习俗 注意禁忌。()

通过对原料的切配成形加工 最终是让菜品原料在三个方面达到协调一致。

以菜品原料的名贵度界定宴会档次时 一般将散翅 杂鲍 鱼唇 鱼肚或大虾 海蟹 带子等为主菜的宴会定为()宴会。

笋干是以笋为原料 通过去壳切根修整 高温蒸煮 清水浸漂 压榨成型处理 烘干 整形包装等多道工序精制而成。()

笋干是以笋为原料 通过去壳 蒸煮 压片 烘干 整形等工艺制取。()