抓炒原料的刀口形态为____。

煨制法对原料的刀口要求是以____等形状为宜。

炖制法对原料刀口要求以块和____为宜。

菜肴造型就是将加工整理的原料 通过合理的成型和加工手法 ____完整统一 和谐美丽的形态。

卷制法是将加工成片状的原料 直接卷成圆筒状或____其他原料呈圆筒状 再经固定形态的方法。

煮制法加工的原料多为整料 亦可是____刀口状态的原料。

卷制法是将加工成片状的原料 直接卷成____或包卷其他原料后呈圆筒状 再经固定形态的方法。