菜肴造型就是将加工整理的原料 通过合理的成型和加工手法 ____完整统一 和谐美丽的形态。

编排就是将等平面造型的构成要素，给予视觉的整理与配置，使其成为具有最大诉求效果的构成技术。（）

菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配 组成一个特定形状的菜肴。

在菜肴制作的全过程中 根据风味菜品的规格标准要求 将原料按配方比例和工艺程序进行投放与调和 使调料与主料互相影响 互相渗透 从而达到菜品的() 这就是调味的过程。

加工料形时一般用于旺火速成的菜肴 原料应()。

在鲜活原料的初步加工中 要求将原料形状修整至美观 整齐的内容及要求称为( )。A.剪择B.整理C.切改

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料 用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法:()