蛋清经高速搅打 使蛋白中的( )降低了表面张力 增加了黏度 有利于空气进入而形成泡沫。

血液中的高浓度脂肪蛋白质含量的增加，会使人体阻止吸收过多胆固醇的能力增加，从而、降低

血液中的高浓度脂肪蛋白质含量的增加，会使人体阻止吸收过多胆固醇的能力增加，从而降低

分蛋法搅拌戚风蛋糕时，（)与砂糖和酸性剂搅打至软性发泡。A.蛋黄B.盐C.油脂D.蛋清

鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低（）

以下关于鸡蛋的叙述错误的是A.蛋清中的营养素主要是蛋白质B.蛋黄比蛋清含较多的营养成分C.蛋清是

鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白 可以同胰蛋白酶结合 使蛋白质的分解受到阻碍 从而降低人体对蛋白质的吸收率。()