羊的胸口肉 瘦肉多 筋膜少 质地较嫩。

位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是A.弓扣B.脖头C.上脑D.短脑

肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是A.前腿肉B.后腿肉C.胸

患者，女，35岁。甲状腺弥漫性肿大，边界清，腺体表面光滑，质地柔软，随吞咽上下移动。其中医诊断是A、肉

猪颈肉 位于猪颈部 瘦肉多 筋膜多。

杏鲍菇肉肥厚 质地脆嫩 可全部食用。()

小牛胸腺的加工是将肉组织外部的筋膜摘掉 用____漂洗干净。