滑炒的原料常加工成块 条 球等形状。

为了便丁?成熟和 热炝菜的原料一般加工成片 丝 条等形状。

汆往往原料一变色即被捞出 所以 原料加工的形状都是()。

菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配 组成一个特定形状的菜肴。

炒的()范围很广 大部分原料皆可 刀工成型是片 条 丝 粒 末等小型料。

常见的形状有块 片 丝 条 段 丁 粒 末 茸泥 球等。()

滑炒的原料需要上浆着衣处理 尔后是____真炒制。