在蛋白质食品中 食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感可靠A.感官B.物理C.化学D.微生

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变

鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是

食品腐败变质的鉴定指标包括( )。

高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于(0.85) 常温下容易腐败变质的食品。()

食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()

食品中蛋白质的分解 ( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。