“专间”包括冷食类食品制作间 生食类食品制作间 裱花类糕点制作间 中央厨房及集体用餐配送单位分

食品经营中的“生食类食品”，特指生食海产品。

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（)A.生食类食品B.裱花蛋糕;C.所有冷食类食品;D.现榨果

下列()类加工制作应设置专间 纳入清洁操作区的管理。A.冷食类(凉菜)制作 备餐 餐饮具保洁B.冷食类

“冷食类食品”一般指无需再加热 在常温或者低温状态下即可食用的食品 包括熟食卤味 生食瓜果蔬

中央厨房可以进行冷食类食品制售 生食类食品制售。()

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()A.生食类食品B.裱花蛋糕;C.所有冷食类食品;D.现榨果