易腐败的的食品在10℃至60℃条件下存放超过() 需再次利用的应充分加热。

高风险食品是指（)的食品，餐饮食品大部分均属之。A.富含蛋白质B.水分含量高C.常温存放易腐败变质

高危易腐食品熟制后 在8℃~60℃条件下存放()小时以上且未发生感官性状变化的 食用前应进行再加热。

在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品 应当在的条件下存放 。()A 高于60℃B 低于

由于留样食品需要保存48小时以上 为防止留样食品腐败 应在冷冻条件下存放。()

在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品 应当在的()条件下存放。

在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品 其存放条件为 A 60℃以上或10℃以下 B