酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药 曲 酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉 毛霉 () 黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。

啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（)和（)。A.糖化醪温度低B.煮沸时间长C.糖化用水

药酒属于（)。A.蒸馏酒B.酿造酒C.黄酒D.配制酒

糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含微生物种类和数量的不同，以及酶系种类和

特型酒的糖化发酵剂是（)A、小曲B、大曲C、麸曲D、淀粉酶

下列选项中 属于黄酒的正确描述是()。A.又称压榨酒 是我国最古老的饮料酒B.酿造过程中需要加入专

酒按酿造方法分类 可分为发酵酒 蒸馏酒 配制酒。()