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冷鲜肉是指在严格执行兽医卫生检疫制度屠宰后 将畜体迅速进行冷却处理 使胴体温度(以后腿中


冷鲜肉是指在严格执行兽医卫生检疫制度屠宰后,将畜体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿中心为测量点)在24小时内降为0~4度,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0~4度生产的肉制品,也有人称之为排酸肉、生鲜肉。()

参考答案
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