需要使用中筋面粉

八、中粮用火车从东北往北京运送200吨香雪面粉，原需要时间七个小时；现由于突发情况，需要快速把一

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调制泡芙面糊时，使用的面粉（)使面粉中没有干的面疙瘩。A.必须过筛B.必须搅拌C.必须水化D.按需过筛

制作混酥面坯的面粉最好用（)面粉。A.高筋B.中筋C.低筋D.预拌

中筋粉是中等筋力的面粉 适宜制作发酵型糕点 ()等烘焙产品

面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉 低筋粉和中筋粉。这三种面粉中 高筋粉要求蛋白质在()