在酥皮糕点的酥皮制作中 水油皮和干油酥的()要一致。

木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。

岭南酥皮的油酥心所用的油是（)。A.牛油B.猪油C.花生油

擘酥皮以蛋水面与()层层间隔叠制而成的擘酥。

“专间”包括冷食类食品制作间 生食类食品制作间 裱花类糕点制作间 中央厨房及集体用餐配送单位分

中筋粉是中等筋力的面粉 适宜制作发酵型糕点 ()等烘焙产品

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定 餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在()内进行。A.专间B.专