酿是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。()

整鸡出骨的原料应选择生长期在()左右的鸡。

按烹饪原料的来源属性 可将烹饪原料分为动物性原料 () 矿物性原料和人工合成原料四大类。

烹饪原料的选用就是原料的选择。

烹饪加工器具简称炊具 厨具是在厨房进行原料的洗涤 加工 切配 调配 烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。()

菜肴的香气 主要有两个方面:一方面来源于烹饪原料自身的味;另一方面 来源于烹饪原料自身的美。()

烹饪原料按原料的烹饪运用可分为()