天使蛋糕也是一种面糊类蛋糕()

油脂蛋糕面糊在成熟过程中不会继续膨发，所以蛋糕面糊填充量可以很多，面糊不会溢出模具。

油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍继续膨发，如果蛋糕面糊填充量过多，（)后易使面糊溢出模具。A.加热B.填

天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（)。A.45%、45%、10%B.50%、40%、5%C.42%、42%、15%D.44%

由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

海绵蛋糕面糊搅打完成时 蛋糕油还没完全融化 蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。()

蛋糕根据面糊性质可分为()类。