稻米中含有90%的淀粉物质 而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种 淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质 直链淀粉粘性大 支链淀粉粘性小 ()

导致一些植物淀粉具有面团形成性的主要物质因素是植物面粉中含有（)蛋白;这种蛋白主要由（)和（)

可形成淀粉样蛋白的物质不包括A、角蛋白B、胰岛素C、皮肤中的糖类D、免疫球蛋白E、降钙素

水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质A. 在4°C条件下易变性 B．只含有C、H

90%非淀粉多糖由植物细胞壁成分组成 包括纤维素 半纤维素 果胶等。这些统称()。

胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性 它是稻米胚乳中支链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉分子综合作用的反映。()

用滴碘酒的方法可以知道该食物中是否含有淀粉。()