面包初次发酵时一般发酵箱温度控制在50℃左右为宜。()

堆肥发酵过程产热，数天内温度急速上升。一般堆体温度应控制在（) ℃左右。 A. 50 B. 60 C. 70

在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（)和（)。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖

良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长，松手后面团静置不动。

软质面包调制时 如果采用快速发酵法 则()的用量需加倍。

面包面团发酵时温度控制在40-50℃较为合适。()

利用()的方法调制面包面团时 其搅拌的时间比正常搅拌时间长 发酵时间一般在30~40分钟左右即可。