绿茶是发酵茶 采用高温杀青以钝化酶的活性 在短时间内阻止茶叶内涵化学物质的酶促氧化 分解 将有效成分迅速固定下来。()

在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

绿茶的基本工艺流程分为（)。A.萎凋B.杀青C.揉捻D.发酵E.干燥

潮汕工夫茶一般是用（)。A 红茶B 绿茶C 发酵茶D 乌龙 色种与铁观音

绿茶属于( )。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶

绿茶是最古老的茶叶品种 属不发酵茶()

绿茶加工工艺属于不发酵茶 高温杀青。()