蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的 切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。()

蔬菜加工企业为了制止蔬菜在远程运输、贮藏等环节中腐臭变质及高温杀死病菌时对蔬菜营养成分的破

畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（)。A．优质蛋白B．脂肪C．矿物质D．

总之,慢性病患者摄入蔬菜和水果都是有益的,且越多越好。（)

菠菜营养丰富 富含（）等多种有益健康的营养物质 是春季特别适合儿里食用的蔬菜。 A.铁；维生素A

在焯水中加入1%的食盐 可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减。()

蔬菜榨汁也可以当作一种“不加热”的烹饪方式。在这个过程中 水溶性的营养成分多数到了汁里 而不溶