油脂的酸败的原因。

油脂酸败的类型有（)、（)和（)。

羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（)。A.初期阶段B.还原阶段C.过

食用油脂酸败的主要原因是（)。A．自动氧化B．微生物酶分解C．金属离子作用D．油脂水分多E．动植物

简述油脂酸败的原因和过程。

油脂酸败时 油脂的理化性质发生何种变化

脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味 脂肪变黄等 是鉴定油脂酸败较好的感官指标。( )