油脂酸败时 油脂的理化性质发生何种变化

食用油脂在（)不当时，品质非常容易发生变化，其中最常见的是油脂酸败现象。A.制造B.食用C.调制D.保

羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（)。A.初期阶段B.还原阶段C.过

为防止油脂酸败应加入何种添加剂A.山梨酸钾 B.丁基羟基茴香醚 C.亚硝酸盐 D.硝酸盐 E.麦芽糖

油脂酸败引起的后果，不包括A、理化指标发生变化B、感官性状改变C、脂溶性维生素破坏D、不饱和脂肪酸

油脂品质下降通常称为油脂的A.酸价B.蛋白质变性C.酸败D.氨基酸分解E.磷脂变化

油脂酸败引起的后果 不包括（　　）A.理化指标发生变化B.感官形状改变C.脂溶性维生素破坏D.不饱