叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有那些?

简述防止菌种退化的措施？

酸奶常用的发酵剂菌种是（)和（)

嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

菌种退化的表现有（)。A.菌丝生长加快B.子实体性状变坏C.产量上升D.有效成分上升

多菌种混合发酵产品比单一菌种发酵的产品风味更醇厚。（)

菌种退化的原因包括()。