谷类中的维生素大部分集中在胚芽 糊粉层中 过分提高加工精度会造成营养素大量损失。

在谷类食物中，B族维生素主要存在于（)。A．蔗糖中B．麦芽糖中C．膳食纤维中D．糊粉和胚芽中E．精白

在谷类种子中，富含纤维素的是（)。A．谷皮B．胚芽C．胚乳D．糊粉层E．精面

谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（)。A．谷皮和胚乳间B．胚乳C．谷皮D．胚芽E．糊粉

谷类的矿物质大都集中在哪些部位（)。A.胚芽B.谷皮C.糊粉层D.胚乳E.胚轴

谷类结构通常分为皮层 糊粉层 胚乳和胚芽 各部分营养成分含量有很大的差异 其中谷皮中不含有的营

谷类从外到内的四层主要结构中 淀粉含量最高的层是?A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽