高温加热的油脂会产生有毒性的聚合物 丙烯醛等危害食用者健康 甚至导致机体的肝 肺发生肿瘤。()

食品贮存不当也会产生有毒成分,如油脂产生酸败,酸败最终产物是低分子的醛酮类化合物,,具有一定的

油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物？A. 三氯氰胺B. 苯并芘C. 氯丙醇D. 丙烯酰

油脂经反复高温加热 可促使脂肪产生()A.黄曲霉毒素B1B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯并(a)芘

油脂在高热反复使用的过程中主要产生的有毒物质是N一亚硝基化合物。( )

油脂经反复高温加热 可促使脂肪产生A.褐变B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯[并]芘E.AFBi

高温加热油脂产生的有害产物是A.过氧化物B.氧化脂肪酸C.挥发性羰基化合物D.以上都是