油脂经反复高温加热 可促使脂肪产生()A.黄曲霉毒素B1B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯并(a)芘

食油沸点为（)℃，反复高温会产生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环

将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（)。A.磷脂B.甘油三酯C.游离脂肪酸D.反式

油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物？A. 三氯氰胺B. 苯并芘C. 氯丙醇D. 丙烯酰

油脂经反复高温加热 可促使脂肪产生A.褐变B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯[并]芘E.AFBi

高温加热油脂产生的有害产物是A.过氧化物B.氧化脂肪酸C.挥发性羰基化合物D.以上都是

炸薯条加上反复高温加热 产生聚合物 像有毒物质环状单聚合物是致癌物质 所以要尽量少吃。()