高温加热油脂产生的有害产物是A.过氧化物B.氧化脂肪酸C.挥发性羰基化合物D.以上都是

油脂氧化初期的中间产物为（)。

油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物？A. 三氯氰胺B. 苯并芘C. 氯丙醇D. 丙烯酰

油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是

油脂经反复高温加热 可促使脂肪产生()A.黄曲霉毒素B1B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯并(a)芘

油脂经反复高温加热 可促使脂肪产生A.褐变B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯[并]芘E.AFBi

油脂自身氧化过程主要产物是氢过氧化物 羰基化合物(低分子)以及羧酸 脂肪酸聚合物 缩合物等。()