油脂在高热反复使用的过程中主要产生的有毒物质是N一亚硝基化合物。( )

在油脂氯化过程中,如何避免反式脂肪酸的产生？

根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为:（)、（)和（)。

食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或)部分氢化油脂时， 在营养成分表中还应标示出反式脂肪酸的含量。（)

油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物？A. 三氯氰胺B. 苯并芘C. 氯丙醇D. 丙烯酰

周转材料是指反复使用于施工过程 又基本保持其() 在施工中所起的作用与工具相同的材料。它主要包括平台钢板 道木 脚手板 道轨 钢丝绳 竹跳板 木跳板等。

润滑脂在盛油脂的容器内保管和使用中 常有分油现象 产生某些变色现象 这时润滑脂就不能使用。