根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为:（)、（)和（)。

在994K，使纯氢气慢慢地通过过量的CoO（s)，则氧化物部分地被还原为Co（s)。出来的平衡气体中氢的体积分数ψ（H2)=

什么是油脂的过氧化值？如何测定？是否过氧化值越高，油脂的氧化程度越深？

植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（)的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物

高温加热油脂产生的有害产物是A.过氧化物B.氧化脂肪酸C.挥发性羰基化合物D.以上都是

()在各种熔化焊过程中 焊接区都会产生或多或少的有害气体 主要有臭氧 氮氧化物 二氧化碳 氟化物等。

油脂自身氧化过程主要产物是氢过氧化物 羰基化合物(低分子)以及羧酸 脂肪酸聚合物 缩合物等。()