炸油条油温

最可能含N－亚硝基化合物的食品是（)。A．剩米饭B．豆制品C．冷冻食品D．炸油条E．腌肉

炸油条时因高温 加碱 哪种营养素损失最严重（　　）A.核黄素B.尼克酸C.硫胺素D.蛋白质E.无机

炸油条油温多少合适

使用()的油温炸制荷花酥时较为合适。

煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是油温过高使油产生对人体有害的物质。()

在换油时 关闭炸炉后 需要等待油温降低到()℉以下才可以做泻油操作。