炸油条时因高温 加碱 哪种营养素损失最严重（　　）A.核黄素B.尼克酸C.硫胺素D.蛋白质E.无机

上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。（)

油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是A、蛋白质

肉类罐头高温灭菌时 下列哪种营养素损失最多（　　）A.蛋白质B.脂肪C.钙D.B族维生素E.铁

炸油条时因高温 加碱 哪种营养素损失最严重（　　）A.核黄素B.尼克酸C.硫胺素D.蛋白质E.无机

油条是我国居民传统的风味食品 但是油条的制作过程中损失了部分营养素 其中损失最多的是

制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失