由于铁棍山药中水分含量少 山药多糖等含量丰富 因此其液汁较浓 煮食后口感较干腻 甜香。()

铁棍山药因为土质不同分为两种:垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。()

铁棍山药属怀山药中的“极品“ 与普通怀山药相比 铁棍山药粗细均匀 通常直径在1厘米至2厘米 毛须略多 表皮颜色微深 并可见特有的暗红色“锈斑”。()

怀山药可细分为铁棍山药 白皮山药 小绒毛山药等多个品种 而铁棍山药是怀山药的一个品种。()

山药中的淀粉含量较高 在大便干燥 便秘者最好少吃。()

土铁棍山药地质坚硬 黏性大 土质硬 所以长得弯弯扭扭 虽然不很好看 但属铁棍山药中的极品 其口感好 营养价值高。()

将铁棍山药折断 可以感到其肉质较硬 粉性足 其断面细腻 呈白色或略显牙黄色 黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬 且粉性也不够足。()