如果食物中的蛋白质含量不足 一味强调老年人要食素 会造成机体负氮平稳 加速肌肉等组织的衰老退化 使酶活性降低 引起贫血 对疾病抵抗力减弱。()

人可以从食物中获得胆固醇，如果食物中胆固醇含量不足，人体就会出现胆固醇缺乏症。（)

食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以（)A.8.25B.7.25C.6.25D.5.25

用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时 如果食物中含氮量为12g 则该食物的蛋白质含量为

大豆中的蛋白质含量为35%—40% 是植物性食物中蛋白质含量( )的。A.最低B.中等C.最高D.适中

测得某食物样品的含氮缝为4g 则该样品中的蛋白质含量为（ ）。

如果食物蛋白质所含的必需氨基酸中 有一种或几种的含量偏低 即会导致食物蛋白质中的其他必需氨基酸得不到充分利用 以致这种食物蛋白质的营养价值降低。()