膨松剂是什么

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某面包膨松剂由碳酸氢钠和碳酸氢铵两种物质组成．化学小组为验证该膨松剂的成分，查阅资料，设计如图所示实验（实验开始前弹簧夹都处于关闭状态）．

资料：①膨松剂在面包制作过程中发生化学反应；2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑； NH₄HCO₃ NH₃↑+H₂O+CO₂↑；

②通常状况下，1体积水溶解700体积氨气，氨气溶于水所得溶液为氨水．

（1）是否需要将装置B中的水换成澄清石灰水，说明理由．

（2）如果没有装置C，可能会对实验造成的影响是什么？

（3）利用上述装置验证膨松剂的成分，简述实验操作及判断依据．